آمونیوم کربنات
آمونیوم کربنات (کربنات آمونیوم) یک ماده خمیر کننده است که در بسیاری از دستور العمل های قدیمی مورد استفاده قرار می گیرد. به آن هارتشورن نیز می گویند.از آاین ماده برای تهیه کلوچه یا کراکر بسیار ترد استفاده می شود. برخلاف بیکینگ پودر یا سودا، طعم قلیایی را در محصولات پخته به جا نمی گذارد. برای خمیر شدن در کیک ها یا سایر موارد با حجم زیاد استفاده نمی شود زیرا گاز آمونیاک به طور کامل تبخیر نمی شود.
کربنات آمونیوم متعلق به گروهی از ترکیبات آلی است که به نام اسیدهای کربنیک آلی شناخته می شوند. اسیدهای کربنیک آلی ترکیباتی هستند که گروه عاملی اسید کربنیک را تشکیل می دهند. کربنات آمونیوم یک ترکیب بسیار ضعیف اسیدی است
آمونیوم کربنات در ظاهریک جامد کریستالی بی رنگ یا یک پودر سفید با بوی قوی آمونیاک است. این ماده غیر قابل احتراق بوده و برای ساخت سایر ترکیبات آمونیوم، در داروسازی، در فرآوری مواد غذایی همچنین به عنوان یک عامل خمیر کننده و همچنین به عنوان نمک بویایی استفاده می شود
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.