ست کجلدال (دستگاه هضم)

ست  کجلدال در سال 1883 توسط دانمارکی ها اختراع شد .اندازه گیری ازت کل به سه مرحله هضم، تقطیر، تیتراسیون تقسیم می شود. که هر کدام از این مراحل از شیشه الات مخصوص خاص خود تشکیل شده اند.این پروتوکل بر اساس این اصل ساخته شده است که یک اسید قوی به فرایند هضم کمک می کند  تا نیتروژن موجود ازاد شود  که به روش تیتراسیون میزان آن قایل تعیین می باشد. که با مشاهده غلظت و میزان نیتروژن مواد غذایی مورد نظر مقدار پروتئین پروتئین های موجود در فراورده های غذایی ، پروتئین های محلول در اب قابل محاسبه می باشد.