اتانول
اتانول یک محصول طبیعی تخمیر الکلی در میوه ها و آب میوه های رسیده است. با این حال، این ماده همچنین به طور طبیعی در سایر قسمتهای گیاهان مانند ریشه، ریزوم و غدههای گلپر دارویی ، هویج و پیاز ، شاخه های لوبیا، جینسنگ و رزین و شیره درختان کهربا و رزماری بسیاری از غذاها به طور طبیعی حاوی مقادیر کمی از این ماده هستند.
حتی ماءالشعیر غیر الکلی هنوز حاوی 0.5 درصد اتانول حجمی است. آب میوه ها ممکن است دارای اتانول حدود 0.38 درصد حجمی باشند. به عنوان مثال، آب سیب حاوی 0.016 و آب انگور تا 0.059 درصد اتانول حجمی است. یک موز رسیده می تواند تا 1 درصد حجمی و نان تا 0.3 درصد حجمی اتانول داشته باشد. کفیر رسیده می تواند حاوی 1 درصد اتانول حجمی و کلم ترش تا 0.5 درصد باشد. محتوای فیزیولوژیکی این ماده در خون انسان حدود 0.02 تا 0.03 در میلی لیتر است.
اتانول از طریق تخمیر از زیست توده، معمولاً از محصولات حاوی شکر یا نشاسته، یا به طور سنتی از محصولات باغبانی تولید می شود. این فرآیند به شیوه ای کنترل شده با استفاده از طیف وسیعی از مواد غذایی انجام می شود، به عنوان مثال، شراب از انگور یا آبجو از مالت و رازک تولید می شود. قند چوب را می توان به عنوان یک محصول جانبی فرآیند سولفیت به الکل سولفیت تخمیر کرد. با این حال، به دلیل ناخالصی های متعدد، این فقط برای مقاصد انرژی قابل استفاده است.
قبل از تخمیر واقعی، نشاسته معمولاً ابتدا به دی ساکاریدها تقسیم می شود که پیوند گلیکوزیدی آنها توسط هیدرولازها قابل شکسته شدن است. سپس مونوساکاریدهای حاصل توسط مخمر یا باکتری تخمیر می شوند. در غلظت اتانول نزدیک به 15٪، سلول های مخمر و باکتری ها شروع به مردن می کنند، بنابراین نمی توان غلظت بالاتری را با تخمیر بدست آورد.
نکته
در صورت تماس با پوست یا چشم، نواحی آسیب دیده باید حداقل به مدت 15 دقیقه با آب شسته شوند تا حلال باقی مانده از بین برود
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.