اسید لاکتیک، به نام α-هیدروکسی پروپیونیک اسید، یا اسید 2-هیدروکسی پروپانوئیک، یک ترکیب آلی متعلق به خانواده اسیدهای کربوکسیلیک، موجود در آب گیاهان خاص، در خون و ماهیچه های حیوانات و در خاک است. این رایج ترین ترکیب اسیدی محصولات شیر تخمیر شده مانند شیر ترش، پنیر و دوغ است.
اسید لاکتیک اولین بار در سال 1780 توسط یک شیمیدان سوئدی به نام کارل ویلهلم شیله جدا شد و از تخمیر ملاس، نشاسته یا آب پنیر در حضور مواد قلیایی مانند آهک یا کربنات کلسیم تولید می شود. به صورت محلول های آبی با غلظت های مختلف، معمولاً 22 تا 85 درصد و درجه خلوص موجود است.
کاربرد اسید لاکتیک
اسید لاکتیک در دباغی چرم و رنگرزی پشم استفاده می شود. به عنوان یک عامل طعم دهنده و نگهدارنده در پنیر فرآوری شده، سس سالاد، ترشیجات و نوشابه های گازدار. و به عنوان یک ماده خام یا کاتالیزور در بسیاری از فرآیندهای شیمیایی. اسید لاکتیک خالص که به ندرت تهیه می شود، ماده ای بی رنگ و کریستالی است که در دمای 18 درجه سانتی گراد ذوب می شود. به سرعت رطوبت را از جو جذب می کند.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.